Romige Pasta met Lion’s Mane Recept
Dit gerecht is geïnspireerd op een recept van Bee Wilson in haar kookboek ‘The Secret of Cooking’. Dit recept is voor twee personen. De umami smaken van de paddenstoelen, het zure van de citroen en het romige van de saus maken dit een geweldig gerecht. De Lion’s mane zorgt voor een extra aardse laag in het recept en werkt ontstekingsremmend, verbetert de cognitieve functie en ondersteunt de spijsvertering.
Ingrediënten:
- 250 gram paddenstoelen (kastanje, shiitake, oesterzwam of een mix)
- gesneden 200 gram gedroogde pasta (penne of linguine)
- 1 ui, gesneden
- 3 tenen knoflook, fijn gesneden
- 40 gram ongezouten (gras)boter
- 50 ml witte wijn (alcohol verdampt bij koken)
- 50 ml cashewroom (of gewoon slagroom)
- 1 el Lion’s mane poeder
- Citroensap
- Platte peterselie, gesneden
- Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Bereiding:
- Doe de paddenstoelen in een koekenpan met driekwart van de boter en laat bakken tot ze bruin beginnen te kleuren. Haal uit de pan en zet weg.
- Doe de ui en de knoflook met de rest van de boter in de pan en bak glazig.
- Doe de champignons, witte wijn, Lion’s mane poeder en een halve theelepel zout in de pan en voeg 800ml water toe. Breng aan de kook.
- Voeg de gedroogde pasta toe en laat 6 minuten koken met de deksel op de pan. Haal daarna de deksel van de pan en roer regelmatig tot de pasta gaar is.
- Als het te droog wordt voeg dan wat extra water toe maar het mag niet zompig worden.
- Als de pasta naar smaak is voeg dan de room toe, citroensap, peper en eventueel nog extra zout.
- Serveer met parmezaanse kaas en gesneden peterselie.